目次
大金星のフランチャイズ経営の強み・独立開業メリット
- 有限会社倶楽部二十九（倶楽部29）が運営する、大金星は「お値段以上の大衆居酒屋」をキャッチコピーにしている、定番料理が中心の居酒屋のフランチャイズである。
あえて流行りものに流されず、顧客が食べ慣れている定番料理を中心に据えることで、より美味しさが伝わり易くなっている。 - 出店地域によっても、外装・内装を地域性に合わせて変えており、街で愛される居酒屋にしている。
メニューも店舗に合わせて変えているためフランチャイズ店にありがちな「チェーン店のような雰囲気」がないことが特徴である。 - 店の広さも出店エリアごとに異なっており、おおむね20~50坪程度となっている。
- 屋台のような鉄板で作られた、オリジナルソースを使った「ソース焼きそば」が看板メニューとなっている。
他にも、焼き鳥・唐揚げ・メンチカツなどの多彩なメニューが用意されているが、
いずれも専門店にも負けない品質で作り上げられている。 - しっかり酒造との関係性構築もされていることから、入手難易度が高いお酒の取り扱いがされていることも人気の理由である。
- 大手飲食系フランチャイズでは、本部から配送された冷凍素材を解凍して提供することで、加盟店の調理の手間を抑えている。
しかし、このやり方では品質を損ねやすいというデメリットがある。
そのため大金星では、本部のセントラルキッチンで「手作り」で作られた料理を、
基本的に「冷蔵（冷凍ではない）」で配送する仕組みになっている。
だから加盟店は手間を最小限にしながらも、完成度が高い美味しい「手作り料理」を顧客に提供できるようになっている。 - 「手作りセントラルキッチン」の仕組みのおかげで、加盟店側は仕込みなどの手間を最小化できることで、人件費を抑えることができる。
- 看板にも掲げられている、金の星のマークは思わずサッポロビールを連想させるが、実際にサッポロビールからも協力をしてもらって運営している。
- 盛り付け方1つとっても、美味しそうに見えるやり方があるため、本部は惜しみなく、そのノウハウを共有してくれる。
- 経験の有無や素養によっても、研修期間は異なるが、業界未経験者であっても、店長研修は約1.5ヶ月程度で終えられる。
各ステップごとでテストを行なってもらえるので、安心して研修を進めて苦ことができる。 - 飲食系のフランチャイズでは、業者からの仕入れ価格に、本部の利益を乗せた額で、加盟店に仕入れさせることが多い。
しかし、大金星では、本部も加盟店も同じ価格で仕入れる仕組みになっている。 - 有限会社倶楽部二十九（倶楽部29）は、元々フランチャイズの加盟店として事業を運営していたため、加盟店の立場に立った本部運営がされている。
- 物件は自前で用意することも、本部が紹介することもできる。
現在の大金星の出店エリアを見てみると、非常に良い立地に出店ができているため、本部の物件探索力は極めて高いと言える。
大金星のフランチャイズの弱み・事業課題、デメリット
- ブランド全体でのレベルを統一するためにも、店長研修の際にテストが設けられており、達成をしないと前に進めない。
しかし、基本的には業界未経験者であっても、店長研修は約1.5ヶ月程度で終えられる。
結局、ここのテストをクリアできるくらいでなければ、店舗運営はうまくいかないので、加盟店にとっても、本部にとってもメリットのある仕組みであるといえる。
初期費用・開業費用
- 25~30坪で、月商600万円の場合の初期投資額の概算となっている。
| 加盟金 | ¥3,000,000 |
| 研修費 | ¥200,000 |
| 設計・デザイン費 | ¥2,500,000 |
| 建設・内装費 | ¥20,000,000 |
| 厨房機器・レジ一式 | ¥3,500,000 |
| 開業諸経費 | ¥500,000 |
| 総額 | ¥29,700,000 |
| 自己資金 | ¥26,200,000 |
ロイヤリティー・契約期間
| 契約期間 | 5年 |
| ロイヤリティー | 売上の4% |
| システム使用料 | 月間1万円 |
収支モデル
| 売上 | ¥6,000,000 |
| 原材料費 | ¥1,860,000 |
| 給与 | ¥1,800,000 |
| 地代家賃 | ¥600,000 |
| 水道光熱費 | ¥240,000 |
| 減価償却費 | ¥240,000 |
| その他諸経費 | ¥300,000 |
| ロイヤリティー | ¥240,000 |
| 営業利益 | ¥720,000 |
独立開業の流れ
STEP
問い合わせ
STEP
説明会参加（店舗視察）
経験豊富なスタッフが説明を実施
STEP
個別面談・相談
STEP
加盟の申し込みと審査
契約後は、業種や社歴に関係なく、審査を実施
STEP
契約
STEP
直営店で店長研修が開始（約1.5ヶ月）
大金星の直営店で約1.5ヶ月研修を実施する。
研修期間は、経験などによって短くなるケースと長くなるケースがある。
調理・従業員教育など幅広いテーマを学ぶ。
STEP
物件開発
本部から物件紹介を受けるか、自前で用意するかを選ぶ。
STEP
事業計画検討
物件が出たら、本部が事業計画を検討して、出店ができるか判断する。
STEP
物件契約
STEP
店舗工事
物件の状況にもよるが、1.5~2ヶ月程度で工事を行う。
設計は本部指定の業者があるが、施工業者の指定はない。
本部からの紹介を受けることはできる。
STEP
従業員募集と、研修
本部から、採用支援を行なってもらいつつ、従業員の採用を行い、研修を行う。
開業前の立ち会いが7日間で、開業日も含めて5日間の立ち会いを行なってもらえる。
STEP
開業
開業後も継続的なサポートを行なってもらえる。
※各種情報は調査時点のものです。独自の調査による推測の情報も含まれていますので、正確で詳細な情報は本部に連絡をして確認をしましょう。また、収支モデルなどの数値はあくまでもシュミレーションであり保証されるものではありません。
参考https://daikinboshi.net
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