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やきとり大吉（ダイキチシステム）
- 鳥貴族が買収したことで、焼き鳥業界における優位性をさらに強くしたことが業界内で注目されている。
「鳥貴族」と「やきとり大吉」の2社を合わせると「1000店舗を超える、焼き鳥屋業界の最大手」となる事からも一層、飲食業界における注目度及び、影響力が上がり、仕入れや物流面での優位性が上がると分析をしている。 - 一般的な飲食チェーン店では、3,000万円以上が必要になります。
しかし、やきとり大吉のフランチャイズの場合は250万円からと、圧倒的な小資本で開業をすることができる。 - 大吉のでの開業であればロイヤリティは「毎月固定の、わずか3.3万円」だけで済むので、頑張ったら頑張っただけ、余分に出た利益を自分のものにすることができる。
- 大吉の独立開業であれば、本部指定のノウハウを熟知した店舗にて「3ヶ月間」たっぷりと基礎から学ぶことができる。
- 店舗の広さも下手に大きくし過ぎないことも、焼き鳥大吉の特徴だ。
広過ぎると、オーナーの目に届かない場所が増えてしまうので、顧客満足度が下がってしまう余地が生まれるから。 - セントラルキッチンではなく、各店舗で仕入れを行うため、鮮度も高く美味しい商品が提供できる。
やきとり大吉のフランチャイズ(FC)の独立・開業・起業情報を開業資金や収益サポート体制、口コミ・評判まで徹底解説！/ダイキチシステム株式会社
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ぶたもん／株式会社footコーポレーション
- 同じ串焼き系の事業である焼き鳥と比較すると、やきとん（焼きとん、焼きトン）は知名度が低く、あまり業者数が多くない。
- 北海道や埼玉の一部エリアでは、焼き鳥以上に、やきとんの方が定着しており、
メジャーな食べ物となっている事からも大きなポテンシャルを秘めている事がわかる。 - 本部を運営する株式会社footコーポレーション代表取締役の大森 寛高氏が、
全国どこでも現地調査を行ってくれる事になっており、代表自らの目利きに頼る事ができるのもメリットである。
ぶたもん／株式会社footコーポレーションのフランチャイズ(FC)の独立・開業・起業情報を開業資金や収益サポート体制、口コミ・評判まで徹底解説！
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有限会社シャイニング／地鶏串焼屋 鳥みや
- 月のロイヤリティは、固定で50,000円となっており、少額であることも、鳥みやのフランチャイズのメリットである。
固定式であることから、経営努力によって、売上を拡大させれば、利益を増やしやすい。 - 飲食業界未経験者が課題にしがちな、仕入業者探しも心配がいらない。仕入れ先は全て本部が紹介してくれる。
- 大手飲食フランチャイズでは、焼き鳥を作る際に、冷凍のものを解凍したり、自動の機械を使っている。
しかし、鳥みやのフランチャイズでは、本格的な備長炭での調理をする点が特徴となっている。
有限会社シャイニング／地鶏串焼屋 鳥みやのフランチャイズ(FC)の独立・開業・起業情報を開業資金や収益サポート体制、口コミ・評判まで徹底解説！
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株式会社テーブルシステム「とり卓」
- 一般的な焼き鳥屋とは違い、店内は渋くてオシャレな空間となっている。
品のある店内で、素材にこだわった高品質の焼き鳥を提供することから、デートや会食などのシーンでも使われる。 - 和食ジャンルにも関わらず、焼き鳥に合うワインが用意されており、ワインセラーも置かれている。
- 直営店では、リピート率が約9割で、10日に1度程度の頻度で利用がされており極めて高い水準となっている。
- リピート率が高い一方で、客単価も極めて高く、焼き鳥店にも関わらず、約6000円の直営店実績がある。
株式会社テーブルシステム「とり卓」のフランチャイズ(FC)の独立・開業・起業情報を開業資金や収益サポート体制、口コミ・評判まで徹底解説！
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串カツ田中
- 焼き鳥ビジネスは、修行期間を必要とすることから、新規での採用及び育成の難易度が極めて高く、
売上規模を拡張するために「店舗数の拡大」という経営判断の選択肢が取りずらい。 - 焼き鳥の場合は扱う原材料が「鶏」であり、痛むまでの速度が早く、常に廃棄リスクに晒されている。
加えて、仕込みに時間がかかる点も経営課題として大きい。 - 「串カツ」の場合は、技術の取得が容易であり、仕込みの時間も短く、揚げる時間も短いため、経営効率が非常に良い。
- 串カツ田中の店舗数は310店舗を超えており、業界最大規模の串カツチェーン店である事から、ブランド力の高さに繋がっている。
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とりのすけ
- とりのすけのフランチャイズのユニークな点は「0円で開業を体験できる」研修制度があることだ。
接客・オーダー・仕込みなど、を実際に加盟金を支払う前に大変できるのだ。 - フランチャイズにも関わらず、自由度が高く、内装・メニュー・休みの日などを決めることができる。
そのため、フランチャイズのメリットを活かしつつ、独自色を出したいオーナーに向いている。 - 食材へのこだわりが強く、冷凍の鶏肉を使わず、朝引きの肉を使っている。
- 研修期間は約3ヶ月程度となっており、丁寧な研修を受けながら、独自のレシピを指導してもらえる。
アルバイト経験もない業界身経験者でも、活躍できる体制が整っている。 - ロイヤリティーが毎月5万円の固定式となっているため、利益を残しやすい。
- 初期費用は比較的低めのフランチャイズではあるが、初期の開業費用が用意できないオーナー向けに「社員独立支援制度」があり、のれん分け形式での独立開業もできるプランが用意されている。
| ロイヤリティー | 毎月5万円 |
| 加盟金 | 200万円 |
| 会社名 | ティーネット株式会社 |
|---|---|
| 代表 | 代表取締役 片山悠佑 |
| 営業時間 | 9:00～19:00 |
| アクセス | 兵庫県明石市魚住町西岡500-25 |
| 設立 | 平成16年８月 |
八剣伝
- 上場企業の「マルシェグループ」が本部であり、本格的な炭火の焼き鳥店を227店舗もの規模で運営している。
- 概ね1坪あたり、80万円~90万円程度で開業することができる。
- オリジナルのメニューを出すこともできる柔軟性を持たせたフランチャイズとなっている。
- 鶏肉は足が早いことから、廃棄ロスが経営課題となりがちだが、多くの食材は次の日には少量からでも納品をしてもらえる。
鶏ジロー
- 鶏ジローは、フランチャイズではなく「ライセンス契約」が用意されており、加盟金がわずか100万円からとされている。
- 物件は紹介をしてもらうこともできるが、基本的には加盟オーナーが探す形になる。
しかし、暖簾分けでの開業となる場合は、本部が紹介をしてくれる。 - 食材は、本部とフランチャイズ加盟店が同額で仕入れることができるようになっており、余計な費用を本部に取られないようになっている。
収支モデル：標準的な店舗実績(12坪32席)
| 売上 | 280万円 |
| 仕入れ | 75.6万円 |
| 人件費 | 35万円 |
| 家賃 | 27万円 |
| 水道光熱費 | 9.8万円 |
| 消耗品その他 | 27万円 |
| 経費会計 | 174.4万円 |
| 利益 | 105.6万円 |
すみれ
- 平成21年に創業された大山どり（銘柄鶏）専門も焼き鳥屋。
レバーの低温調理「レバッチョ」などのユニークな料理や、希少部位の取り扱いをリーズナブルに提供している。 - カウンター・テーブル・掘りごたつなど、多様な座席が用意されており、ファミリー層・会社の飲み会・接待など、幅広い顧客層の獲得に成功している。
鳥放題
- 焼き鳥の食べ放題（約1500円）が人気のブランドで、主に学生が多いエリアや、駅の近くに出店がされている。
- 約2週間に及び事業の立ち上げをサポートしてくれるプランがあり、保証金無料で開業することができる。
- 開業は、大きく分けて「スケルトン物件」「居抜き物件」「業態変更物件」の3つのパターンがあり、開業パターンごとに開業費用が異なってくる。概ね450万円〜1200万円程度が初期費用となってくる。
| 社名 | 株式会社ダイニングファクトリー |
| 所在地 | 栃木県宇都宮市宿郷一丁目13番8号 |
| 事業内容 | 飲食事業 |
| 代表取締役 | 人見 洋二郎 |
| 資本金 | 5000万円 |
炭焼やきとり一番
- 焼き鳥のフランチャイズでは、すでに仕込み済みの食材が配送される場合も、あるが「炭焼やきとり一番」では、1本1本手作業で鶏を捌き、備長炭で焼き上げていく形式になっており、顧客が美味しく食べられる工夫がされている。
- 京都府・大阪府・奈良県・滋賀県に積極的に出店をしており、約60店舗を運営している。
- フランチャイズの場合の開業費用は、約900万円となっているが「委託店長」の場合、加盟金が無料になる。
- 経験者の場合は短くすることもできるが、無料で約90日もの研修が提供されている。
- 研修中には、給料が発生しないため、注意が必要である。
「炭火焼き鳥 串八珍」「元祖やきとり串八珍」
- 豊創フーズ株式会社は、焼き鳥・パスタ・刀削麺など、複数の飲食店を運営するフランチャイズ本部であり、東京都内を中心に70店舗以上を展開している。
- 「元祖やきとり串八珍」は「炭火焼き鳥 串八珍」よりも小規模な店舗となっており、「納豆巻き串」など、ユニークなメニューを提供している。
- 「炭火焼き鳥 串八珍」は、大型の焼き鳥居酒屋であり、1本わずか100円から串焼きを提供している。
備長扇屋
- 上場企業の株式会社ヴィア・ホールディングスが運営している焼き鳥事業であり、327店舗を運営している。フランチャイズの加盟店は全体の10%で、直営が全体の約90%となっていることからも、直営で検証されている店舗運営ノウハウの共有をしてもらえる。
- アルバイトなどでも、上手に炭焼きができるように、マニュアルや、テストなどの仕組みが整備されている。
- 客単価は2500円となっており、標準的な投資額としては4000万円となっている。
主に、郊外における出店が多く、家族層とサラリーマンからの人気が根強い。 - 炭火串焼き専門店の「日本橋 紅とん」も提供しており、こちらも客単価は2500円となっている。
山手線のビルの中に出店されることが多く、サラリーマンが主な顧客層である。
鳥せゑ・鳥せい
- 京都を中心に、約20店舗を運営している鶏料理と銘酒の専門店である。
- 約2ヶ月間、研修を行うことで、店舗運営ができるように指導をしてもらえる。
とりとり亭
- とりとり亭では、ボリューム満点の鶏料理が格安価格で提供されている。
チキン南蛮は、約400gものボリュームであり、お通しまで量が多いことが顧客から人気。 - 独自の焼き鳥のタレを使用できることと、こだわり抜かれた食材を安く仕入れることができるのが加盟メリット。
加盟金・保証金・ロイヤリティー
| 加盟金 | 120万円 |
| 保証金 | 100万円 |
| ロイヤリティー | 月額5万円 |
収支モデル（郊外の、15坪48席）
| 売上 | 550万円 |
| 原価 | 198万円 |
| 人件費 | 42万円 |
| 家賃、光熱水費等の、その他費用 | 45万円 |
| ロイヤリティー | 5.4万円 |
| 営業利益 | 259.6万円 |
とり鉄
- 加盟店の社員教育まで丁寧に行う点が特徴のフランチャイズ本部。
入社半年から1年目までは、飲食業の基礎を3ヶ月行い、新入社員の座学・店舗の研修を実施してくれる。
その後も、入社年数に応じた研修を行なうことになっており、最終的には経営者の片腕として活躍できるように育成をしてくれる。 - 半年に1度、グランドメニューを変更しており、常に競合他社との違いを生み出させるようにしている。
- 毎月、直営店で店長の経験を持つスーパーバイザーから指導を受けることできる。
加盟金・ロイヤリティー
| 加盟金 | 300万円 |
| 加盟保証金 | 100万円 |
| ロイヤリティー | 売上の5% |
| 契約期間 | 5年 |
鳥こまち
- 鳥こまちは「のれん分けチェーン」というコンセプトを打ち出しており、一般的なフランチャイズとは違う開業支援を行っている。
毎月のロイヤリティーは、10万円の固定式となっており、本部で決められた味以外も提供できるようになっている。 - 研修期間は2ヶ月となっているが、習熟度合いは個人差があるため納得いくまで指導をしてもらえる。
- 役員面談・加盟店視察・試食の説明に納得ができない場合、上限2万円まで交通費を返してもらえる。
※各種情報は調査時点のものです。独自の調査による推測の情報も含まれていますので、正確で詳細な情報は本部に連絡をして確認をしましょう。また、収支モデルなどの数値はあくまでもシュミレーションであり保証されるものではありません。
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