- フライドチキンは、日本をはじめ、世界中で人気の料理です。
そのため、どの地域であっても、根強いニーズがあることがメリットの1つと言えます。 - フライドチキン屋の開業は、自分のブランドを立ち上げるパターンと、フランチャイズで始めるパターンがあります。
- フランチャイズで独立開業する場合は、本部が指定するレシピや品質のガイドラインに従う必要がありますが、研修をゼロから行なってもらえるため、業界未経験社にとっては良い選択肢でしょう。
もし業界経験も長く、資金力も豊富であれば、自身でのブランド立ち上げも選択肢になります。 - 最低限、必要になってくる開業準備は下記の通りです。
- 独自のレシピ
- 高品質の材料
- 効率的なオペレーション
- 適切な価格設定
- 適切な顧客サービス
- 開業に必要な許可の取得
- 競合調査
- 多くの潜在顧客がいる場所の確保
- 機器・消耗品の購入
- 従業員の採用、育成
- マーケティング、ブランディング
- 資金調達
- 店のコンセプトによっても、適切な立地条件は違います。
人通りの多い場所、駐車場の有無、学校などの近隣施設条件など、検討すべき要素はたくさんあります。 - フライドチキンの作り方自体はある意味でシンプルで、いくつかの材料と鶏を使って油で揚げるだけです。
しかしスパイスの配合や、生産性向上のための、店舗ノウハウなどを高水準まで持っていくことは簡単なことではありません。
そのため、選択肢としてフランチャイズによる加盟が人気となっているのです。 - どうしても独自のブランドを立ち上げたい場合は、一度修行のために就業をしたり、プロの本を読んだり、youtubeの動画を見たり、業界経験のある人に教わるなどが選択肢として挙げられますが、未経験から全てを学ぼうとすると、ある程度の期間が必要となります。
- 食欲をそそるような覚えやすいレストラン名を決め、看板などにインパクトのある目立つデザインを掲げる必要があります。
- ホームページを作ることで、ブランディングや広告に役立てましょう。
メニュー、価格、営業時間、場所、連絡先などの事業に関する情報を記載するのは最低限やっておく必要があります。
また、Twitter、Instagram、Facebook、YouTubeなどのソーシャルメディアを活用することで、ファンを獲得して、ブランディングや新規集客・リピーター作りに役立てることができます。 - 「フライドチキン」の店を開くのに最低限必要なものは下記の通りです。
- 業務用フライヤー
- 冷却器・冷凍機調理器具
- トング
- オーブン
- 食品用温度計
- 保存容器
- 掃除用具
- 調理器具一式
- テーブル、椅子
- 包装
目次
ケンタッキーフライドチキン(KFC)
- 「ケンタッキーフライドチキン(KFC)」ブランドは、世界では145カ国以上で展開がされており、約25,000店が展開する世界規模のブランドである。
- 店舗数はいまだに増加傾向にあり、日本国内で1,189店舗もの規模で店舗を運営している。
- ケンタッキーフライドチキン（KFC）のチキンのレシピは、創業者のカーネルサンダースが半世紀以上前に完成させており、秘伝の「11種のハーブ＆スパイス」は、会社内でも厳重に管理がされており、1人の人間が全ては知らない状態になっている。
- KFC全店舗の売上高の約40％を占める主力商品の「オリジナルチキン」は、
鶏特有のにおいが抑えられる原料が混ざった飼料で育てられた国産100%の鶏が使用されている。 - 主力商品のオリジナルチキンは、同社独自の認定資格を持つスタッフによって調理されており、商品の質の高さが担保されるようになっている。
- 競合他社のマクドナルドの平均客単価は600円弱で、モスバーガーも1000円に届かない額となっているが、
ケンタッキーの、全店舗の平均客単価は「1300円」となっており、競合よりも高い単価を実現できている。 - まだ全店舗でデリバリーサービスを導入している訳ではないが、
年々導入店舗が増えており、682店舗もの店舗で配達ができる体制になっている。 - 海外のクリスマスシーズンは、ケンタッキーではなく、七面鳥を食べることが一般的であるが、日本ではケンタッキーの経営努力による成果として、フライドチキンを食べる習慣が根付かせることに成功している。
- ケンタッキーの公式アプリは、2300万ものダウンロードがされており、リピーターが多い。
- 近年では、コンビニ各社がレジ横でチキンを販売するようになっており「フライドチキン」というカテゴリにおける競争は激しくなっていることは懸念事項と言えるが、単価が大きく異なるため、顧客層は違うと考えられる。
あわせて読みたい
ケンタッキーのフランチャイズ(FC)の独立・開業・起業情報を開業資金や収益サポート体制、口コミ・評判...
ケンタッキーのフランチャイズ経営の強み・独立開業メリット 「世界で約25,000店」ブランド力の高さ 「カーネルおじさん」こと、カーネル・サンダースの人形が印象的で...
ジョンノネネチキン
- 本場、韓国で全国約1200店舗の運営実績を持つ、韓国チキンの大手フランチャイズであり、日本においてもマスメディアでの露出がされており、知名度が高くなっている。
- 味付けが豊富な、目玉メニューの「骨つき・骨抜きの韓国チキン」や、
チーズスティック、ジョンノキンパ、ビビン餃子、チジミ、ビビンバなどの
サイドメニューまで含め、豊富な商品ラインナップを有している。 - 基本的には、フライヤーがあればよく、設備も殆ど必要ないため設備投資費が低く、オーナーの意向次第ではあるが、小さなスペースで開業ができる事業のため物件取得費用も抑えることができるため、初期費用が安い。
| Aプラン 約25坪規模 (ホール 25坪以上、客席20席以上) | Bプラン(商業施設) 約10~25坪規模 (ホール 10坪~25坪, 客席 10~20席) | Cプラン 約10坪規模 (ホール10坪 以下、客席10席 以下) | |
| 加盟費 | 350万円 | 200万円 | 100万円 |
| 保証金 | 100万円 | 50万円 | 30万円 |
| 教育・研修費 | 30万円 | 30万円 | 30万円 |
| 広告及びマーケティング | 10万円 | 10万円 | 10万円 |
あわせて読みたい
ジョンノネネチキンのフランチャイズ(FC)の独立・開業・起業情報を開業資金や収益サポート体制、口コミ...
「ジョンノネネチキン」のフランチャイズ経営の強み・独立開業メリット 「全国約1200店舗」の運営実績 本場、韓国で全国約1200店舗の運営実績を持つ、韓国チキンの大手...
クリスピーチキンアンドトマト
- 2019年の年末にフランチャイズ事業を開始したばかりにも関わらず、加盟店舗数は既に250店舗となっており、急速に店舗数を拡大させている。
- ビジネスモデルとしては、店内飲食、テイクアウト、デリバリーなどに対応しており、拡張性の高い事業モデルとなっている。
- いわゆる「バーチャルレストラン」のビジネスモデルを採用しているため、
既に飲食店を展開している企業であれば、現在のブランドとは別で「クリスピーチキンアンドトマト」のブランドを扱うことができるのがメリットである。 - ロイヤリティは、毎月、固定でわずか50,000円である。
- 店舗を中心に半径650m圏内の、直径1300mには,同一ブランドの他店舗を出店しない
「商圏保証」がされていることから、出店できるエリアが限られている。
そのため、希望するエリアでの出店ができない事があるのがデメリットと言える。
あわせて読みたい
クリスピーチキンアンドトマトのフランチャイズ(FC)の独立・開業・起業情報を開業資金や収益サポート体...
「クリスピーチキンアンドトマト」のフランチャイズ経営の強み・独立開業メリット ブランド力の高さ 本場のオリジナルレシピで、韓国チキンを提供している飲食系フラン...
※各種情報は調査時点のものです。独自の調査による推測の情報も含まれていますので、正確で詳細な情報は本部に連絡をして確認をしましょう。また、収支モデルなどの数値はあくまでもシュミレーションであり保証されるものではありません。
お問い合わせ・コメント