目次
ミスターバークのフランチャイズ経営の強み・独立開業メリット
- あえて原価率を上げる戦略を採用しており、美味しい食材を提供することで、単価とリピート率を上げている。
- リピート率が95%以上と、驚異的な水準
- リピート率が高いからこそ、客数が少なくても売り上げが作れるため、
商圏人口は50000人で成り立つビジネスとなっている。 - 本部のセントラルキッチンで、添加物が使われない自然素材の調理が行われている。
- 開店時の売上予測精度が高い。
- 業界未経験であっても、2ヶ月間程度の研修を受ければ、活躍できるようになる。
調理から経営のノウハウまで広く学ぶことができる。 - 原価率を高くして、品質の高いメニューを提供することで、代わりに家賃の低い立地であっても集客ができるようになっている。
- 発注業務はタブレットで行えるようになっており、注文から2日後には店舗に届くようになっている。
そのため、無駄な在庫を抱える必要がないことがメリットである。 - 飲み物や、白米のおかわりはセルフサービスとなっているため、人件費が低く済む。
セルフサービスではあるが、水だけではなく、コーヒー・紅茶・ウーロン茶などが提供されているため、顧客にとってもメリットが大きい。 - 株式会社バークジャパンのオリジナルの鉄皿は、熱を保ちやすくなるようになっており、
顧客が自身で好みの焼き加減に調整するスタイルである。
そのため調理のために、人員を多く雇う必要がない。 - 小さめの物件で独立開業できることも含めて、店舗運営には多くの従業員を必要としない。
そのことからっっも、採用コストが抑えられるほか、シフト調整も簡単になり、無駄な人件費が生まれないようになっている。 - 固定費の低さから、損益分岐点が競合よりも低いことが強みになっている。
- メニューは基本的に1枚のトレーデまとめて配膳ができるようになっているため、提供する際も片付ける際も素早く対応ができる。
- 岡山県を中心に31店舗運営しており、出店余地が多く残されている。
ミスター・バークのフランチャイズの弱み・事業課題、デメリット
- 研修内容や、研修期間は、個人の素養などによっても変動する。
- 原価率が競合よりも高い水準にある。
しかし、この原価率の高さのおかげで、高い集客力とリピート率を持つことができている。
開店までの流れ
STEP
相談と申し込み
店舗見学・加盟相談・FC申し込み
STEP
立地開発と調査
手持物件調査・商圏調査・店舗及び立地の紹介
STEP
事業計画の作成
売上高予測・要員計画・販促計画・損益予測
STEP
FC契約の締結
契約書調印・加盟金等の支払
STEP
建設計画と着工
店舗設計・工事見積～契約・不動産契約・開店計画
STEP
トレーニングと工事確認
社員研修 ・ オーナー研修 ・ 施工検査 ・ 引渡
STEP
開店と準備
開店前トレーニング ・ オープン補佐 ・材料仕入・資材搬入
研修内容
- 約2週間、開店から閉店までの基本的業務内容を研修する。
- 約3週間で、調理の研修を実施。
- 約1週間で、シフトの組み方・発注練習・経営報告書の作成などの経営ノウハウの研修をオーナーに行う。
- 最後に2週間かけて、店長補佐として、研修内容の実践を行い、課題の抽出や改善を行う。
収支モデル
| 郊外独立型パッケージ店舗 | 中規模 | 小規模 | |
| 売上 | ６3０万円 | ４５０万円 | ２５０万円 |
| 原価 | ２４0万円（３８％） | １７１万円（３８％） | ９５万円（３８％） |
| 人件費 | １51.2万円 （２4％） | ８１万円（１８％） | １７.５万円（７％） |
| 営業経費 | ７０万円 | ６５.５万円 | ４７万円 |
| ロイヤリティー | １8.9万円（３％） | １３.５万円（３％） | ７.５万円（３％） |
| 家賃 | ４0万円（仮） | ４０万円（仮） | ３３万円（仮） |
| 営業利益 | １09.9万円 | ７９万円 | ５０万円 |
| 総費用 | 新築の場合 約４０００万円 | 居抜きの場合 約２０００万円 | 業態転換（店所有）をする場合 約５００～１０００万円 |
| 対象者 | 法人、夫婦向き | 法人、夫婦、単身オーナー向き | 夫婦、単身オーナー向き |
| 坪数 | ３４坪 | ２０坪～３０坪 | １８坪～２７坪 |
| 駐車場 | ２5台 | １５台 | １２台 |
開業費用
| 加盟金 | 100万円 |
| 保証金 | 140万円 |
| 研修費 | 30万円 |
| 設計企画費 | 20万円 |
| 厨房設備 | 440万円 |
| 椅子テーブル | 105万円 |
| 食器調理器具 | 125万円 |
| 看板 | 180万円 |
| カーテン他備品 | 90万円 |
| 店舗設計建築工事費 | 500万円～3500万円 |
会社概要
| 会社名 | 株式会社バークジャパン |
| 所在地 | 岡山市南区下中野1409-12 |
| 設立 | 平成4年12月 |
| 資本金 | 1,550万円 |
| 売上高 | 会社売上高10億5078万円 全店舗売上高16億9404万円 全店舗年間客数 142.2万人 （令和4年9月決算） |
| 代表取締役社長 | 遠藤 剛一 |
| 店舗数 | 直営8店舗 ＦＣ22店舗 ガーデン直営1店舗 合計31店舗 （令和5年1月） |
※各種情報は調査時点のものです。独自の調査による推測の情報も含まれていますので、正確で詳細な情報は本部に連絡をして確認をしましょう。また、収支モデルなどの数値はあくまでもシュミレーションであり保証されるものではありません。
参考https://www.mrb-fc.com
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