目次
鶏笑
- 鶏笑は300店舗以上の店舗を展開しており、からあげ業界で「NO.1」の店舗数である。
- ブランド使用料が2万円だけかかるが、ロイヤリティは0円となっている。
- 鶏笑の場合は「揚げたてを提供する事が前提」にオペレーションが設計されているため、一般的な飲食店とは違い、殆ど廃棄が出ない。
- 外国産ではなく、国産の鳥肉を使用するこだわりを持っている一方で、鶏笑では胸肉よりも、原価率がかなり低いモモ肉を採用しているので、利益が確保しやすい。
- 基本的にはテイクアウトが中心であるビジネスモデルである事から、
店舗は狭くても運営ができるようになっており、大体10~15坪くらいで開業ができる。
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株式会社日本亭
- 日本亭は創業40年を超える老舗企業であり、合計100店舗を超える弁当屋を運営しており、拳サイズの大きな唐揚げで有名。
- 日本亭は、合計店舗数が約100店舗に対して、直営の運営店舗数が50店舗以上となっており、直営での運営の比率が高いため、本部に店舗の運営ノウハウを多数蓄積しており、適切なアドバイスをもらいやすい。
- 日本亭のフランチャイズは、ロイヤリティは毎月わずか「1万円」の固定制となっており、利益を増やしやすい。
- 日本亭は「大手と中堅の良いところ取り」をしているフランチャイズであり、経営における自由度が極めて高い。
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からあげ金と銀
- からあげ金と銀の場合は「オーダーをもらってから唐揚げを作る」というオペレーションにしているため、常に一番美味しい状態で唐揚げを提供することができる。
- 揚げたてを提供することで、リピート率を上げつつ、廃棄も減らすことができる。
お客様をお待たせしやすいことは、作りおきの店舗と比較した際の数少ないデメリットと言える。 - 小さなスペースで開業できるので、初期投資が小さく、投資回収期間が比較的短め。
- 1人でも店舗運営ができる事業モデルなので、人を雇わないで運営をすることができる。
- 「とりからグランプリ」で優勝した実績もあり「からあげグランプリ」での金賞は回も取ってい流。
- 唐揚げ専門店としては珍しく、手羽先まで用意されている。
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からあげ聖林（ハリウッド）
- 近年拡大傾向の唐揚げ専門店は、運営年数が短いことが多いが「からあげ聖林（ハリウッド）」は昭和55年から、唐揚げ事業を展開しており、各展開地域で人気のブランドとなっているため、安心感を持って事業展開できる。
- 競合の唐揚げ専門店や、コンビニのフライドチキンが外国産の鶏を使用している中、
聖林（ハリウッド）は、国産の鶏を100%使用し、にんにくも国産100%にこだわっているため、
冷めても、美味しい商品に仕上がっている。
そのため、持ち帰りや、配達であっても、人気の商品にできている。 - フランチャイズ契約ではないため、ロイヤリティはゼロ円となる。
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テガルデリバリー
- 一般的な飲食店が出前館などの配達サービスを利用する場合は、1店舗で1ブランドしか提供しない。
しかし、テガルデリバリーのフランチャイズの場合は「同時に30ブランドを開業」させることができる。 - 唐揚げ以外にも、ハンバーグ・カレー・焼肉・トンカツ・餃子・など、
業態は20にも及ぶため、あらゆる顧客ニーズに応えることができる。 - 1年間で３ブランド以上のブランド開発が行われており、加盟店の売上が増えるようにフォローを受ける事ができる。
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はぐくみ弁当Plus
- はぐくみ弁当plusは、「企業向け宅配弁当」「高齢者向け宅配弁当」「就労継続支援A型」の3つの事業を融合させた収益逓増型のビジネスである。
- 企業向け宅配弁当販売数として、業界NO.1の実績を持っている。
法人が対象の事業であるため、顧客の継続性が高いというメリットがある。
フランチャイズ業界では、弁当ビジネスが多数存在するが、法人向けの定期配送弁当の事業者は比較的少ない為、競争環境としては緩い事が事業の追い風となっている。 - 法人向け宅配弁当として人気なのは、ボリュームたっぷりの、唐揚げ弁当である。
「⼈は唐揚げに熱狂する。」の唐揚げを採用しており、バリエーション豊富なソースが人気である。
明太マヨソース瀬戸内塩レモンだれ、梅マヨソース、ハニマスタードソース、ザクザク醤油ダレ、ダブルチーズソースなどが有名。
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天下鳥ます
- 「天下鳥ます」の創業初期は、からあげの専門店は他になかったため、メディアで『唐揚げ専門店の発祥の店』とされている。
- いまでこそ唐揚げ専門店は急拡大していたが、創業者の松井氏が、九州・四国・関西・東北など日本中を周り調査をしたところ、創業時はチキン業界はケンタッキーくらいしか大手がいなかった。
- 牛や豚の肉は、宗教上の問題で食べられないことが多いが、鶏肉であれば世界中の人が食べられることから、インバウンド需要にも応えることができるビジネスである。
- 外国産ではなく、国産の胸肉を利用しており、独自の唐揚げ粉を使うことで、やわらかく仕上げている。
- 唐揚げ特化の店舗であるため、取り扱いメニューの数が少なく、業界未経験者であっても短期で活躍ができる。
- 加盟者は経営業務だけに集中をして、店舗運営もできる。
早いと6ヶ月程度で複数店舗の運営に乗り出している。 - 一般的に唐揚げ専門店の原価率は4割程度になることが多いが、天下鳥ますの原価率は3割前半に抑えられている。
テイクアウト店の開業資金
| 項目 | 金額（円） |
|---|---|
| 加盟金 | 88万円 |
| 保証金 | 20万円 |
| 研修費 | 10万円 |
| 販売・調理用機材一式 | 80万円 |
| 内装工事 | 100万円 |
| 合計 | 298万円 |
ジョニーのからあげ
- ジョニーのからあげの特徴は、セントラルキッチンから送られた時点で仕込みが終わっていること。
そのため、仕込みのために手間や人件費をかけなくても良いことが強みとなっている。 - 4日もの間、秘伝のタレに漬け込まれた生の鶏肉を毎日店舗に直送している。
- 10年連続で最高金賞を受賞している唐揚げを提供している。
- ジョニーのからあげには「おためしエールプラン」があり、加盟金30万円で既存の飲食店に導入ができるプランがある。
| 運営会社（本部） | 株式会社アスハレコーポレーション |
|---|---|
| 住所 | 〒530-0057大阪府大阪市北区曽根崎1丁目7-12 |
から揚げの天才
- 唐揚げは、共働きや単身世帯が増加したことによって、家の中で手間のかかる揚げ物をしない傾向が強まっている。
一方で、唐揚げは子供から高齢者まで幅広く受け入れられている国民食であり、根強い人気がある。
そのため、唐揚げ専門店が急拡大をしている。 - から揚げの天才のテイクアウトの売上比率は80%以上とされており、持ち帰り専門店として成功している。
- 揚げたてを抵抗するため、作り置きを提供しているスーパーや総菜屋とは明確な差別化ができている。
- 調理工程がシンプルに磨き込まれているため、調理に慣れていない学生や主婦でも短期で活躍できる。
- 著名人がブランドキャラクターとなっているため、集客力が高い。
bb.qオリーブチキンカフェ
- 健康志向が高まっており、ササミ・オリーブオイル・サラダの組み合わせが、女性を中心に人気となっている。
具体的には、女性の利用者が全体の約80%程度とされている。 - 競合とは違い、フライドチキン・サラダ・バーガー・ライスと幅広い商材であることから、どの時間帯であっても安定した集客できることが強みとなっている。
- レモネードやカフェメニューなども充実しているため、カフェタイム需要の取り込みや単価向上に寄与している。
- 「bb.qオリーブチキンカフェ」は、韓国No1ブランドであり、全世界で2500店舗の出店をした実績を持っている。
- 立地としては、駅の近くの通勤導線上の1階や、商業施設内などが多い。
- 競合が模倣するのが難しい商品力があり、フライドチキンでありながら、オリーブオイルで揚げていることによる「ヘルシー感」が売りになっている。
- 定期的にヒット作品が生まれ続けている韓国ドラマなどでも、取り上げられており、メディアの注目度も高い。
あじむどり
- あじむどりは1年~2年もの間熟成された「湯浅醤油」が使われていることが特徴。
- ニンニク・野菜・フルーツ・生姜も多く使われたおり、カリッとジューシーに作られた唐揚げが人気。
- 特性のタレに長時間漬け込まれた唐揚げは、冷めても美味しいため、持ち帰り商品として実力を発揮している。
大衆酒場あげもんや
- 「大衆酒場あげもんや」は唐揚げ専門店ではなく、串カツ・天ぷら・トンカツなども取り扱っており「揚げ物専門店」として人気。
- 25坪、60席程度の店を880万円で開業できるため、一般的な居酒屋などと比較すると50%以下の費用で始められる。
- 店内は、縁日のような雰囲気で、射的コーナー・スーパーボールすくい、ヨーヨー釣りなどを行っている店舗もある。
子供人気はもちろん、大人も楽しめる空間作りがされている。 - 研修期間は約1~2ヶ月行われる。
- 食後はデザートがサービスされるほか、駄菓子などがもらえるサービスが人気。
開業費用・初期費用
| 加盟金 | 200万円 |
| 保証金 | 50万円 |
| 物件調査費 | 30万円 |
| 研修費 | 30万円 |
| 内装工事費 | 300万円 |
| 厨房設備費 | 100万円 |
| POS設備費 | 20万円 |
| 什器・厨房備品費 | 150万円 |
吉吾
- 数々のグランプリで金賞・最高金賞を受賞しており、大手コンビニの唐揚げを監修するなどの実績を持っている。
- 吉吾の唐揚げは、味・形・人・シチュエーションにコンセプトを持っている。
1つ50gもの大きめの唐揚げが特徴で、肉汁が閉じ込められる丸い形の唐揚げになっている。 - 注文を受けてから揚げたてを提供する仕組みになっている。
- 唐揚げ激戦区である大分をはじめとして7店舗が運営されている。
- 研修は10日間となっており、運営ノウハウを習得し、実際に店舗でロールプレイング形式でも進められる。
- 約2~3ヶ月程度で開業できる。
- 仕入れの自由度はあまりない。
収支モデル
| 5坪/オーナー1名 | 7坪/オーナー1名+ アルバイト4名 | |
| 月商 | 150万円 | 600万円 |
| 年収 | 600万円 | 1200万円 |
鶏富士
- メインターゲットは、住宅街の主婦層となっており、家族の昼食・夕食・おやつ・ツマミとして人気。
- 子供向けのミニ弁当や、家族向けのパーティーセットが主婦に受け入れられている。
- 一般的な唐揚げ専門店は1種類しか味がない場合も多いが、4種類取り扱っており、皮を揚げた「パリ皮」なども人気。
- 唐揚げ専門店の業務を圧迫するのは「仕込み」の存在だが、鶏富士のフランチャイズでは既にカットがされた上に、一次調味済みの状態で納品がされるので、オペレーションが簡易になっている。
包丁すら不要であるため、業界未経験者はもちろん、調理に慣れていないアルバイトでも、高品質の仕上がりにできる。 - 注文を受けてからでも、短時間で提供できるため、ピーク時間でも客数を多くさばくことができる。
- 独自の仕入れルートがあるため、原価率が低く、廃棄ロスも少なくできる工夫がされている。
鶏から家
- 甘酢唐揚げは、長期熟成100年酢が使われており、鶏の旨みが最大限に引き出されるようになっている。
- ロイヤリティー・のれん代・看板代・月会費などが全て無料となっている。
- 備品など、できる限り中古のものを利用することで、開業費用を大きく抑えることができる。
物件にもよるが、300万円以下でも、開業ができる。
空とぶからあげ
- 日本唐揚協会主催の、からあげグランプリで「塩ダレ部門」で金賞を受賞している。
- Dr.Fryを導入しており、電波振動によって、水の表面張力を低下させ、食材から水分が出ないようにしている。
そのため、カリッとジューシーな揚げ物を作れる。
最大で油の吸収を半分に抑えることもできるため、カロリーも控えめな唐揚げが作れる。 - 開業費用は200万円未満となっており、ロイヤリティーも無料となっている。
- マスメディアでも多数取り上げられた実績を持っている。
開業費用
| 加盟金 | 50万円 |
| 研修費 | 20万円 |
| フライヤー1台18リットル | 25万円 |
| 什器、備品、消耗品 | 40万円 |
| 初回費用 | 10万円 |
| 販売促進用品 | 20万円 |
| 保証金（非課税） | 30万円 |
| 合計 | 195万円 |
いろから
- 唐揚げは、おかず・ツマミ・定食・弁当の定番メニューとして人気で、時代問わず安定した需要が見込める。
- 油物でありがめ、朝は流石に食べる人が少ないものの、昼でも夜でも人気があり、比較的時間帯問わず集客ができる。
- コンテナを利用した唐揚げ専門店としてマスメディアに注目された。
※各種情報は調査時点のものです。独自の調査による推測の情報も含まれていますので、正確で詳細な情報は本部に連絡をして確認をしましょう。また、収支モデルなどの数値はあくまでもシュミレーションであり保証されるものではありません。
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